Il nostro miglior olio extravergine di oliva
Una storia di famiglia
L’oleificio dei fratelli Sarra viene gestito da Antonio Sarra con la collaborazione della sorella Francesca e il fratello Daniele.
L’oleificio è caratterizzato da un frantoio di tipo tradizionale in cui avviene la vera spremitura a freddo.
Il nostro frantoio oleario tradizionale detto anche discontinuo, utilizza per la frangitura delle olive le ruote di pietra granitiche (dette molazze, adottate anche in alcuni impianti a ciclo continuo), che schiacciano le olive per pressione meccanica, mentre l’estrazione dell’olio di oliva viene affidata alla spremitura/pressione meccanica (mediante le presse idrauliche).
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I nostri prodotti
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Le proprietà benefiche dell'olio extravergine di oliva
L’olio d’oliva extra vergine è ricco delle seguenti importanti sostanze:
– antiossidanti naturali
– vitamine liposolubili
– acido oleico (enzimi digestivi)
– betasisterolo (antagonista del colesterolo ematico)
– cicloartenolo squalene
– acidi grassi essenziali
– acidi grassi insaturi e polinsaturi
E’ invece estremamente povero di colesterolo e, tra i prodotti ad alto contenuto di lipidi, è senza dubbio l’alimento che ne presenta il tasso più basso. La sua composizione acidica è ottimale per quello che riguarda l’assimilazione da parte del nostro apparato digerente. Il tenore di acido oleico dell’olio extra vergine di oliva oscilla tra il 70 e l’80%, arrivando fino all’85%.
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